Zutaten:
- 2 Zwiebeln, gehackt
- 3 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 Aubergine, in Würfel geschnitten
- 1 Zucchini, in Würfel geschnitten
- 1 rote Paprika, entkernt und in Würfel geschnitten
- 1 gelbe Paprika, entkernt und in Würfel geschnitten
- 4 Tomaten, in Würfel geschnitten
- 3 EL Olivenöl
- 1 TL getrockneter Thymian
- Salz und Pfeffer
Zubereitung:
Die Zwiebeln und Knoblauch in einer Pfanne mit Olivenöl anbraten, bis sie weich sind. Fügen Sie die Auberginen hinzu und braten Sie sie für 5 Minuten an. Fügen Sie die Zucchini und Paprika hinzu und braten Sie alles für weitere 5 Minuten an. Fügen Sie die Tomaten hinzu und lassen Sie alles für 10 Minuten köcheln, bis das Gemüse weich ist. Fügen Sie Thymian, Salz und Pfeffer hinzu und rühren Sie alles gut um. Servieren Sie das Ratato
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