Zutaten:
- 4 gekochte Eier, in Streifen geschnitten
- 125g braune Champignons, in Scheiben geschnitten und in 1 EL Olivenöl angebraten
- 3 Scheiben geräucherter Schinken, in Streifen geschnitten
- 1/2 rote Zwiebel, fein gehackt
- 2 Stängel Sellerie, fein gehackt
- 1/4 Tasse griechischer Joghurt
- 1 EL Mayonnaise
- 1 EL Dijon-Senf
- 1/2 TL Meersalz
- 1/2 TL Pfeffer
- 1/2 TL Paprikapulver
Zubereitung:
Die gekochten Eier schälen und in Streifen schneiden.
Die braunen Champignons putzen, in Scheiben schneiden und in 1 EL Olivenöl anbraten.
Den geräucherten Schinken in Streifen schneiden und ohne Öl anbraten.
Die rote Zwiebel und den Sellerie fein hacken.
Alle Zutaten in eine Schüssel geben und gut vermengen.
Griechischen Joghurt, Mayonnaise und Dijon-Senf hinzufügen und alles nochmals gründlich verrühren.
Mit Meersalz, Pfeffer und Paprikapulver würzen und abschmecken.
Der Eier-Champignon-Salat kann direkt serviert werden oder bis zum Verzehr im Kühlschrank aufbewahrt werden. Guten Appetit!
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