Low Carb Diät – Afrikanisches Schmorhähnchen

ZUTATEN( 4 Portionen):

  • 1 küchenfertiges Hähnchen (1,4 kg)
  • 1 Zitrone
  • Salz + schwarzer Pfeffer
  • 4-5 TL Ras el Hanout
  • Olivenöl
  • 3 Schalotten
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 Zimtstange
  • 120 ml trockener Sherry
  • 100 ml Geflügelfond
  • 1,5 TL edelsüßes Paprikapulver
  • 1 TL gemahlener Koriander
  • 1/2 TL gemahlener Ingwer
  • 1 EL Creme Frâiche

ZUBEREITUNG:

Das Hähnchen in etwa 12 Teile zerlegen. Zitrone auspressen und den Saft mit Salz, schwarzem Pfeffer sowie Ras el Hanout verrühren, die Hähnchenteile damit einpinseln und etwas ziehen lassen. Dann Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen, die Hähnchenteile darin rundherum goldbraun anbraten, dann herausnehmen und beiseite stellen. Schalotten und Knoblauch fein hacken und mit der Zimtstange im Bratfett anschwitzen. Sherry und Geflügelfond angießen, aufkochen und die Hähnchenteile wieder dazugeben. Paprikapulver, Koriander und Ingwer hinzufügen und das Ganze bei niedriger bis mittlerer Hitze und geschlossenem Deckel für etwa 40 Minuten schmoren lassen. Dann die Herdtemperatur herunterdrehen, die Creme Frâiche einrühren und die Soße mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken.

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