Low Carb Blumenkohlpüree mit Thymian

ZUTATEN (4 Portionen):

  • 1 Blumenkohl
  • 240 ml Gemüsebrühe
  • 3 Esslöffel Butter
  • 2 Zweige frischer Thymian
  • Salz, Pfeffer

ZUBEREITUNG:

  1. Blumenkohl putzen, in Röschen teilen und grob zerkleinern. Gemüsebrühe mit 1 TL Salz zum Kochen bringen, Blumenkohl hinzufügen und 20 Minuten weich garen.
  2. Thymianblätter von den Zweigen zupfen und fein hacken.
  3. Blumenkohl abseihen, dabei 3 EL Gemüsebrühe auffangen. Blumenkohl, Butter und Gemüsebrühe in einen Food Processor geben und zu einem Püree mixen.
  4. Gehackten Thymian unter das Püree mischen und mit Salz und Pfeffer würzen.

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