ZUTATEN (4 Portionen):
- 1 Blumenkohl
- 240 ml Gemüsebrühe
- 3 Esslöffel Butter
- 2 Zweige frischer Thymian
- Salz, Pfeffer
ZUBEREITUNG:
- Blumenkohl putzen, in Röschen teilen und grob zerkleinern. Gemüsebrühe mit 1 TL Salz zum Kochen bringen, Blumenkohl hinzufügen und 20 Minuten weich garen.
- Thymianblätter von den Zweigen zupfen und fein hacken.
- Blumenkohl abseihen, dabei 3 EL Gemüsebrühe auffangen. Blumenkohl, Butter und Gemüsebrühe in einen Food Processor geben und zu einem Püree mixen.
- Gehackten Thymian unter das Püree mischen und mit Salz und Pfeffer würzen.
