Zutaten:
Für den Boden:
- 5 Eier, getrennt
- 5 Esslöffel Puderxucker
- 150 ml Milch
- 200 g gemahlene blanchierte Mandeln
- 40 g Backkakao
- 1 Esslöffel Eiweißpulver Vanille
- 1 Esslöffel Öl
- 200 g Sauerkirschen aus dem Glas (Abtropfgewicht)
Für die Low Carb Sauerkirsch-Marmelade:
- 1 kleines Glas Sauerkirschen (low carb konform), mit halbem Kirschwasser
- 1/2 Teelöffel Johannisbrotkernmehl
Für das Topping:
- 200 ml Sahne
- 1 Esslöffel Puderxucker
- 1 Becher Ehrmann Vanille Pudding
Zubereitung:
Boden (1 Tag vorher):
Eiweiß steif schlagen.
Eigelb mit Puderxucker steif schlagen.
Milch, gemahlene Mandeln, Backkakao, Eiweißpulver und Öl vorsichtig unter die Eigelbmasse heben.
Zum Schluss vorsichtig die steif geschlagene Eiweißmasse unterheben.
Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech streichen und bei 170 Grad Ober- und Unterhitze für 25 Minuten backen.
Nach dem Abkühlen den Boden in der Mitte teilen und eine Hälfte mit der Low Carb Sauerkirsch-Marmelade bestreichen. Die andere Hälfte darauf legen.
Low Carb Sauerkirsch-Marmelade:
- Sauerkirschen mit halbem Kirschwasser einkochen.
- Johannisbrotkernmehl einstreuen, gut verrühren und abkühlen lassen.
Topping:
Sahne steif schlagen und mit Puderxucker vermengen.
Den Vanille Pudding unterheben.
Die Mischung auf den vorbereiteten Boden streichen und leicht mit Backkakao bestäuben.
Tauche ein in die märchenhafte Welt dieses verlockenden Schneewittchen-Traums!
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