Zutaten:
Für den Teig:
- 150 g Mandelmehl
- 50 g Kokosmehl
- 100 g Erythrit (oder ein anderes Low-Carb-Süßungsmittel)
- 100 g weiche Butter
- 3 Eier
- 100 ml Mandelmilch (oder eine andere Low-Carb-Milchalternative)
- 1 TL Vanilleextrakt
- 2 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
Für die Glasur:
- 100 g Puder-Erythrit
- 1-2 EL Zitronensaft oder Wasser
- 2 EL Kakaopulver
Zubereitung:
Vorbereitung:
Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Teig herstellen:
In einer großen Schüssel die weiche Butter mit dem Erythrit und Vanilleextrakt cremig schlagen. Die Eier einzeln hinzufügen und gut unterrühren.
Trockene Zutaten mischen:
In einer separaten Schüssel Mandelmehl, Kokosmehl, Backpulver und Salz vermengen.
Teig vollenden:
Abwechselnd die Mandelmilch und die Mehlmischung zur Buttermischung geben und alles zu einem glatten Teig verrühren.
Teig portionieren:
Mit einem Esslöffel gleichmäßige Teighäufchen auf das vorbereitete Backblech setzen. Dabei ausreichend Abstand zwischen den Häufchen lassen, da der Teig beim Backen aufgeht.
Backen:
Die Low-Carb-Amerikaner im vorgeheizten Ofen etwa 12-15 Minuten backen, bis sie leicht goldbraun sind. Anschließend auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.
Glasur zubereiten:
Den Puder-Erythrit in zwei Hälften teilen. Eine Hälfte mit Zitronensaft oder Wasser zu einer glatten, dickflüssigen Glasur verrühren. Die andere Hälfte mit Kakaopulver und etwas Wasser zu einer Schokoladenglasur verrühren.
Dekorieren:
Die ausgekühlten Amerikaner mit der hellen Glasur auf der einen und der Schokoladenglasur auf der anderen Hälfte bestreichen. Glasur fest werden lassen.
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