Leichter Zwiebelkuchen: Low Carb Rezept für den Abend

Dies ist der Kurzlink.

Zwiebelkuchen ohne Kohlenhydrate: So gelingt der perfekte Low Carb Kuchen

Zutaten für den Teig:

  • 80 g Mandelmehl
  • 50 g Kartoffelfasern
  • ½ Teelöffel Salz
  • 1 Teelöffel Backpulver
  • 250 g Quark
  • 2 Eier

Zutaten für den Belag:

  • 1 kg Zwiebelringe
  • 40 g Butter
  • 2 Eier
  • 1 Päckchen Philadelphia Kräuterfrischkäse
  • 75 g geräucherte Speckwürfel
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung:

  1. Teig vorbereiten:
    • Vermengen Sie Mandelmehl, Kartoffelfasern, Salz und Backpulver in einer Schüssel.
    • Geben Sie Quark und Eier hinzu und verarbeiten Sie alles zu einem glatten Teig.
    • Rollen Sie den Teig vorsichtig mit Mandelmehl aus, da er klebrig sein kann.
    • Streichen Sie den Teig auf ein Backblech und stellen Sie ihn beiseite.
  2. Belag zubereiten:
    • Erhitzen Sie die Butter in einer Pfanne und schmoren Sie die Zwiebelringe bei mittlerer Hitze etwa 1 Stunde, bis sie goldbraun sind. Lassen Sie sie anschließend abkühlen.
    • Vermischen Sie in einer Schüssel die Eier, den Frischkäse und die Speckwürfel. Würzen Sie die Mischung mit Salz und Pfeffer nach Geschmack.
  3. Kuchen backen:
    • Backen Sie den vorbereiteten Teig im vorgeheizten Backofen bei 200°C (Ober-/Unterhitze) für 15 Minuten vor.
    • Verteilen Sie die Eier-Frischkäse-Masse gleichmäßig auf dem vorgebackenen Boden.
    • Belegen Sie die Masse mit den geschmorten Zwiebelringen.
    • Backen Sie den Kuchen weitere ca. 30 Minuten, bis er goldbraun und fest ist.

Nährwerte pro Portion (bei 8 Portionen):

  • Kalorien: 260 kcal
  • Eiweiß: 12 g
  • Fett: 20 g
  • Kohlenhydrate: 8 g

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