Zwiebelkuchen ohne Kohlenhydrate: So gelingt der perfekte Low Carb Kuchen
Zutaten für den Teig:
- 80 g Mandelmehl
- 50 g Kartoffelfasern
- ½ Teelöffel Salz
- 1 Teelöffel Backpulver
- 250 g Quark
- 2 Eier
Zutaten für den Belag:
- 1 kg Zwiebelringe
- 40 g Butter
- 2 Eier
- 1 Päckchen Philadelphia Kräuterfrischkäse
- 75 g geräucherte Speckwürfel
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung:
- Teig vorbereiten:
- Vermengen Sie Mandelmehl, Kartoffelfasern, Salz und Backpulver in einer Schüssel.
- Geben Sie Quark und Eier hinzu und verarbeiten Sie alles zu einem glatten Teig.
- Rollen Sie den Teig vorsichtig mit Mandelmehl aus, da er klebrig sein kann.
- Streichen Sie den Teig auf ein Backblech und stellen Sie ihn beiseite.
- Belag zubereiten:
- Erhitzen Sie die Butter in einer Pfanne und schmoren Sie die Zwiebelringe bei mittlerer Hitze etwa 1 Stunde, bis sie goldbraun sind. Lassen Sie sie anschließend abkühlen.
- Vermischen Sie in einer Schüssel die Eier, den Frischkäse und die Speckwürfel. Würzen Sie die Mischung mit Salz und Pfeffer nach Geschmack.
- Kuchen backen:
- Backen Sie den vorbereiteten Teig im vorgeheizten Backofen bei 200°C (Ober-/Unterhitze) für 15 Minuten vor.
- Verteilen Sie die Eier-Frischkäse-Masse gleichmäßig auf dem vorgebackenen Boden.
- Belegen Sie die Masse mit den geschmorten Zwiebelringen.
- Backen Sie den Kuchen weitere ca. 30 Minuten, bis er goldbraun und fest ist.
Nährwerte pro Portion (bei 8 Portionen):
- Kalorien: 260 kcal
- Eiweiß: 12 g
- Fett: 20 g
- Kohlenhydrate: 8 g
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