Zutaten:
- 1 großer Blumenkohl, in Röschen geteilt
- 2 EL Olivenöl
- 1/2 Tasse geriebener Parmesan
- 1/2 Tasse Mandelmehl
- 1 TL Knoblauchpulver
- 1 TL Paprikapulver
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frische Petersilie, gehackt (zum Garnieren)
Für den Dip:
- 1/2 Tasse griechischer Joghurt
- 1/4 Tasse Mayonnaise
- 1 EL Dijon-Senf
- 1 Knoblauchzehe, gehackt
- 1 TL Zitronensaft
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung:
Backofen vorheizen: Den Backofen auf 220°C vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Blumenkohl vorbereiten: Die Blumenkohlröschen in eine große Schüssel geben. Olivenöl darüber träufeln und gut vermischen, damit die Röschen gleichmäßig bedeckt sind.
Panade herstellen: In einer separaten Schüssel Parmesan, Mandelmehl, Knoblauchpulver, Paprikapulver, Salz und Pfeffer vermischen.
Blumenkohl panieren: Die Blumenkohlröschen in die Panade tauchen, sodass sie gut bedeckt sind. Die panierten Röschen auf das vorbereitete Backblech legen.
Backen: Die Blumenkohlröschen im vorgeheizten Ofen 20-25 Minuten goldbraun und knusprig backen.
Dip zubereiten: In der Zwischenzeit alle Zutaten für den Dip in einer Schüssel gut vermischen und abschmecken.
Servieren: Die fertigen Blumenkohlröschen mit frischer Petersilie bestreuen und zusammen mit dem Dip servieren.
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