Knusprige Brötchen mit Mandelmehl: Unser einfaches Baquette-Rezept zum Nachbacken

Zutaten:

  • 20g Butter
  • 2 Eier
  • 1 TL milder Senf
  • 120g Mandelmehl
  • 1 gestr. EL Flohsamenschalenmehl
  • 2 gestr. TL Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • 115ml heißes Wasser

Zubereitung:

Vermische das Mandelmehl, das Flohsamenschalenmehl, das Backpulver und eine Prise Salz in einer Schüssel.

Schmelze die Butter in der Mikrowelle oder in einem kleinen Topf.

Schlage die Eier mit dem heißen Wasser schnell schaumig und gib den Senf und die geschmolzene Butter hinzu. Rühre alles gut um.

Füge das trockene Gemisch nach und nach hinzu und rühre es gut unter, bis ein glatter Teig entsteht.

Forme den Teig in 4 längliche Brötchen und lege sie auf ein Backblech. Schneide längs eine Kerbe in jedes Brötchen und lasse sie für 20 Minuten ruhen.

Heize den Backofen auf 180°C Umluft vor.

Backe die Brötchen für 20 Minuten, bis sie goldbraun und knusprig sind.

Lasse die Brötchen auf einem Rost auskühlen.

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