Griechischer Zucchini-Auflauf

für 2-3 Portionen

Zutaten:

• 200 g Fetakäse (z.B. Salakis light)
• 400 g Hackfleisch (fettreduziertes oder auch Pute)
• 2 Zucchini
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• Olivenöl
• 1 EL Tomatenmark
• 1/2 Würfel Gemüsebrühe
• 100 ml Wasser
• Thymian, Oregano, Basilikum, Salz, Pfeffer

Zubereitung:

1. Zwiebel und Knoblauch fein hacken. Zucchini in Scheibchen schneiden.
2. Eine Form mit Olivenöl auspinseln und die Zucchinischeiben dachziegelartig einschichten. Backofen auf 150° C (Ober- und Unterhitze) vorheizen.
3. Das Hackfleisch in ein bisschen Olivenöl krümelig anbraten, Zwiebeln und Knoblauch dazugeben und weiterbraten, bis die Zwiebeln glasig sind.
4. Tomatenmark unterrühren bis es leicht zu duften anfängt. Nun die Gewürze nach Geschmack dazu geben
   und mit Wasser ablöschen.
5. Bei mittlerer Hitze ca. 5-10 Minuten weiter schmoren, es sollte noch Flüssigkeit übrig sein.
6. Einen Teil der Hackmischung auf die Zucchini geben und Feta draufkrümeln. Dann wieder Zucchini draufschichten, Hackmischung und mit Feta abschließen.
7. Für 20 – 25 Minuten in den Backofen schieben – fertig

Dazu passt ein gemischter Salat mit Olivenöl-Dressing sehr gut 😉