Zutaten:
- 300 g Broccoliröschen, klein geschnitten
- 3 Karotten, in dünnen Streifen
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- Einige Butterflocken
- 500 ml Gemüsebrühe
- 250 ml Milch
- 250 ml Schlagsahne
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Cayennepfeffer (optional)
- 200 g frisch geriebener Cheddar
Zubereitung:
Butter in einem Topf erhitzen. Zwiebel und Knoblauch hinzufügen und kurz anbraten.
Karotten dazugeben und für einige Minuten mitbraten. Anschließend den Broccoli hinzufügen und mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Brühe hinzufügen und zum Kochen bringen. Milch und Sahne hinzufügen und die Mischung köcheln lassen, bis der Broccoli die gewünschte Konsistenz erreicht hat.
Eine Portion der Suppe in ein Gefäß geben und pürieren. Dann zurück in den Topf geben, um die Suppe etwas zu verdicken.
Den Topf vom Herd nehmen und den Cheddar unter ständigem Rühren hinzufügen, bis der Käse geschmolzen ist.
Die Suppe in Schüsseln servieren und genießen!
Guten Appetit!
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