Zutaten:
- 3 Eier (M)
- 50 g Mandelmehl
- 20 g Kokosmehl
- 1/2 TL Backpulver
- 75 ml Mandelmilch oder eine andere Pflanzenmilch
- 1 EL Erythrit (oder ein anderes kohlenhydratarmes Süßungsmittel)
- Eine Prise Salz
- Kokosöl zum Braten
Zubereitung:
In einer Rührschüssel alle Zutaten gut miteinander verrühren, bis ein glatter Teig entsteht.
In einer Pfanne etwas Kokosöl erhitzen und aus dem Teig 3 große oder mehrere kleine Pancakes herausbacken.
Die Pancakes mit zuckerfreier Marmelade, Nussmus oder Früchten dekorieren und genießen.
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