Zutaten:
- 20 g frische Hefe
- 1 Esslöffel Zucker
- 100 ml lauwarmes Wasser
- 100 g Haferkleie
- 50 g Sonnenblumenkerne
- 50 g Leinsamen (geschrotet)
- 45 g Kartoffelfaser
- 30 g Chiasamen
- 70 g Goldleinsamenmehl
- 370 g Weizenkleber
- 1 Esslöffel Salz
- 700-900 ml Wasser
Anleitung:
- Lösen Sie die Hefe und den Zucker in 100 ml lauwarmem Wasser auf und lassen Sie sie 10 Minuten ruhen.
- Geben Sie die Haferkleie, Sonnenblumenkerne, geschroteten Leinsamen, Kartoffelfaser, Chiasamen, Goldleinsamenmehl, Weizenkleber und Salz in eine Schüssel und mischen Sie alles gut.
- Geben Sie die Hefemischung und 700-900 ml Wasser zu den trockenen Zutaten und kneten Sie alles gut durch. Der Teig sollte elastisch und nicht klebrig sein.
- Lassen Sie den Teig auf einer bemehlten Oberfläche für ca. 1 Stunde abgedeckt an einem warmen Ort ruhen.
- Heizen Sie den Backofen auf 170 Grad vor.
- Geben Sie den Teig auf ein Backblech und backen Sie ihn für 60-70 Minuten im vorgeheizten Backofen, bis er goldbraun ist.
- Lassen Sie das Brot vollständig abkühlen, bevor Sie es in Scheiben schneiden.
Anmerkungen:
- Dieses Brot ist reich an Ballaststoffen und Protein und enthält wenig Kohlenhydrate.
- Wenn der Teig zu feucht oder klebrig ist, fügen Sie mehr Weizenkleber hinzu.
- Dieses Brot hält sich gut in einem luftdichten Behälter oder Gefrierbeutel im Kühlschrank.
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