Kekse:
- 30 g Kokosmehl,
- Ca 40 g Backkakao,
- 15 g gemahlene Mandeln,
- Ca 60 g Xucker oder andere süße, evtl etwas mehr
- 45 g weiche Butter,
- 1 Ei,
- 1 TL Backpulver,
- Etwas Vanillearoma oder extract
Alles zu einem „Mürbeteig“ verkneten und ca 15min ruhen lassen.
Ofen auf 175 C vorheizen.
Eine Arbeitsfläche mit Backpapier belegen. Den Teig darauf legen und ein weiteres Backpapier darüber legen. Den Teig dünn ausrollen und kleine Kreise ausstechen. Wiederholen, bis der Teig aufgebraucht ist. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und die Kekse für ca 8-10min backen. Vollständig abkühlen lassen.
Füllung:
- 50 g zimmerwarme Butter,
- 100 g Frischkäse,
- Etwas Vanillearoma
Süße nach Geschmack und Bedarf, am besten ist Puderxucker oder Süßstoff, da es sich schnell auflöst. Aber ihr könnt zum süßen nehmen was ihr gerne möchtet.
Die Butter mit der süße und Aroma cremig rühren. Den Frischkäse dazu rühren und gegebenfalls nochmals süßen.
Jeweils 1 Keks mit der Füllung bestreichen. Einen 2ten Keks darauf setzen. Gut andrücken und die Ränder evtl.glatt streichen. Die Füllung etwas im Kühlschrank aushärten lassen. Fertig.
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