ZUTATEN(2-4 Portionen):
- 5-6 Eier (M)
- 6 Scheibenkäse ( Scheibletten)
- 1 EL Sonnenblumen ÖL
- 1/2 rote und gelbe Paprika
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Prise Paprikapulver edel-süß
- Pfeffer und Salz
- 150 g Schinken, Bacon Streifen
- 2 Tomaten
- 10 Peperoni eingelegt mild
- Zum Garnieren:
- Basilikum
- Petersilie
ZUBEREITUNG:
- Zwiebeln und Knoblauch schälen.
- Paprika, Tomaten, Zwiebeln und Knoblauch in feine Steifen schneiden.
- Pfanne erhitzen Öl erwärmen und Paprika, Tomaten, Zwiebeln, Knoblauch und Baconstreifen andünsten.
- Mit Paprikapulver, Salz und Pfeffer würzen.
- Die Eier ganz oder verrührt auf das Gemüse geben. Etwas mit Pfeffer aus der Mühle würzen. 5 Minuten mit geschlossenem Deckel bei schwacher Hitze stocken lassen.
- Nun die Scheiben Käse darauf legen und weitere 4 Minuten etwas die Hitze erhöhen mit geschlossenem Deckel backen.
- Letzte Minute Tomatenstücke und Peperoni auflegen garnieren und servieren.
- Guten Appetit.
- Ich habe Tomatensalat dazu gereicht.