ZUTATEN( 1 Portionen):
- Eier – 3
- Eiklar – 2
- gekochten Brokkolie – 50g
- kleine gelbe Paprika – 1/2
- Zuchini – 50g
- Champignons – 3
- frischer Schnittlauch
- Tomate – 1
- Salz
- Pfeffer
- Ein Schuss Milch
- Etwas Öl oder Butter für die Pfanne
ZUBEREITUNG:
- Den Brokkoli vorkochen.
- Die Zucchini, Paprika, Champignons klein schneiden und kurz in der Pfanne anbraten.
- Danach wird der Schnittlauch in feine Röllchen gehackt und der Brokkoli kleingeschnitten.
- Die Eier mit der Milch vermischen, salzen und pfeffern.
- Die Eiermischung in die Pfanne gießen und von beiden Seiten anbraten.
- Omelette vierteln und mit der Tomate servieren.