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Zucchini Mandelkuchen

Zucchini Mandelkuchen

ZUTATEN:

 

  • 2 kleine Zucchini
  • 200g gemahlene Mandeln
  • 4 Eier
  • 1 1/2 EL Honig
  • 1 1/2 EL Dattelsirup
  • 1 TL Backpulver
  • 1 TL Zimt

 

ZUBEREITUNG:

 

Den Backofen vorheizen 180°C / Umluft

Die Eier, der Dattelsirup, Backpulver und Zimt zu einer schaumigen Masse verrühren.

Die Zucchini mit Hilfe einer Raspel kleinraspeln.
Die Zucchini dann erstmal in einer Schüssel an die Seite stellen.

Die Eimasse mit den gemahlenen Mandeln und Zucchinis vermengen und in eine Kastenform geben.

Für 40 Minuten in den Ofen schieben, wenn bei der
Stäbchenprobe nichts mehr dran kleben bleibt
ist der Kuchen fertig.

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