Vegane Kokos-Himbeer Eisecken

Weiße Schicht:

Ca 200g Kokosflocken,
85g geschmolzenes Kokosöl,
Süße nach Bedarf und Geschmack,
Paar Tropfen Vanilleextract/Aroma oder gemahlene Vanille,
Ca 150g Kokosmilch ( das fett, dass sich oben absetzt) also die härtere Schicht

Pinke:

Gute 100g Himbeeren,
Ca 30g extra Kokosflocken,
Etwas süße,

Für die weiße Schicht alles gut miteinander vermengen. Ca 1/3 von der Masse wegnehmen.
Die Weiße Schicht in eine Form drücken und für ca 30min ins Gefrierfach stellen.


Die Himbeeren pürrieren und mit dem weggenommenen 1/3 vermengen. Eventuell noch etwas süßen. 30g Kokosflocken dazu geben und gut vermengen. Die pinke Schicht auf die ausgehärtete weiße streichen und für paar Stunden ins Gefrierfach stellen.

 

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