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Rückensteak Mit Tomatengemüse

Rückensteak Mit Tomatengemüse

KCAL: 280 – EIWEISS: 30 G – FETT: 10 G – KOHLENHYDRATE: 8 G

ZUTATEN( 3 Portionen):

  • 3 Schweinerückensteak ohne Fettrand (ca. 125 g, 2 cm dick)
  • Salz und Pfeffer
  • 3 TL Olivenöl
  • 9 Salbeiblätter
  • 3 Messerspitze scharfer Senf
  • 120 g weiße Bohnen (Dose)
  • 375 g Cocktailtomaten
  • 1/4 Knoblauchzehe
  • Chiliflakes
  • 3 Messerspitze abgeriebene unbehandelte Zitronenschale
  • 3 Handvoll Rucola

ZUBEREITUNG:

  1. Backofen auf 100 Grad vorheizen. Ein Ofengitter auf die mittlere Schiene und darunter ein Abtropfblech schieben. Steak salzen und pfeffern. Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und Fleisch darin auf beiden Seiten mit 2 Salbeiblättern gut anbraten. Fleisch herausnehmen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Mit etwas Senf bestreichen, mit den Salbeiblättern belegen und auf dem Gitter im Ofen 30 bis 35 Minuten gar ziehen lassen.
  2. Bohnen in einem Sieb abgießen und abspülen. Tomaten waschen und halbieren. Knoblauch schälen und fein hacken. Restliches Salbeiblatt fein hacken und mit Tomaten in die noch heiße Pfanne geben. Knoblauch und Bohnen unterrühren, mit Salz, Pfeffer, Chili und Zitronenschale würzen. ­Pfanne mit in den Ofen unter das Fleisch stellen.
  3. Rucola verlesen, waschen, trocken tupfen und grobe Stiele entfernen. Rucola vor dem Servieren unter das Tomatengemüse heben. Steak mit dem Tomaten-Bohnen-Gemüse anrichten.

 

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