Panini mit krossem räuchertofu, tomaten, Basilikum und veganem käse

ZUTATEN(2Portionen):

  • 90 g Räuchertofu
  • 2 EL Olivenöl
  • Meersalz
  • schwarzer Pfeffer aus der Mühle
  • 2 Tomaten
  • ½ Bund Basilikum
  • 1 Ciabatta
  • 2 EL weißes Mandelmus
  • 3 EL geriebener veganer Käse

ZUBEREITUNG:(25 Minuten)

Den Räuchertofu in dünne Scheiben schneiden.
Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und den Tofu darin auf beiden Seiten jeweils ca. 3 Minuten
kross anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Tomaten waschen und in Scheiben schneiden.
Das Basilikum waschen, die Blättchen abzupfen und in grobe Streifen schneiden.
Eine Paninipresse oder den Backofen vorheizen (220 °C Ober-/Unterhitze; 200 °C Umluft).
Das Ciabatta erst vertikal halbieren und dann horizontal aufschneiden. Beide Hälften mit Mandelmus bestreichen, dann Tofu, Tomatenscheiben,
etwas Salz und Pfeffer, Basilikum und geriebenen Käse daraufgeben, zusammendrücken und in der Paninipresse oder im Ofen 10 Minuten backen. Anschließend die Hälften diagonal schneiden.

Quelle Buch vegan to go preview

 

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