Okroshka schnell zubereitet, immer wieder ein Genuss

Letzten Sommer war die ja sehr beleibt hier
Und bei dem Wetter war das sehr sehr angenehm.

 

Zutaten ( 3 Portionen ):

 

  • 3 hartgekochte Eier
  • 1 Bund Radieschen
  • 1/2 Gurke
  • 1/2 Bund Petersilie
  • 1 bis 2 Frühlingszwiebel
  • 200 g Fleischwurst
  • 500 ml Buttermilch
  • 300 ml Kefir
  • Salz, Pfeffer
  • Mineralwasser

 

Zubereitung:

 

Radieschen und Gurke raspeln, Flüssigkeit abgießen.
Eier und Fleischwurst würfeln.
Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden.
Petersilie hacken.
Das ganze mit Buttermilch und Kefir aufgießen, würzen.
Dann mit Mineralwasser aufgießen, bis die gewünschte flüssige Konsistenz erlangt wird.
Im Kühlschrank aufbewahren.

Das ganze ergibt ca. 3 Portionen und ist an einem solchen Tag wie heute sehr schön erfrischend.

 

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