Mohn Quark Torte mit Himbeer Topping (Low Carb rezept)

ZUTATEN (17-19cm Form) :

Boden

  • 40g gemahlene Mandeln,
  • 70g Mohn,
  • 60g Xucker,
  • Prise Salz,
  • 2 Eier,
  • 50g zimmerwarme Butter,
  • 3-4 Tropfen Vanillearoma

Ofen auf 175C unter/ober vorheizen
Eier trennen. Das Eiweiß mit prise Salz kurz aufschlagen. Nach und nach 45g Zucker dazu rieseln lassen und sehr steif schlagen. Das Eigelb, restlichen Zucker, aroma und Butter cremig rühren. Den Mohn und Mandeln unterrühren und vorsichtig den Eischnee unterheben. In einer gefetteten Form ca 30-35min backen.

Creme:

  • 130ml Sahne,
  • 3 Blatt Gelatine,
  • 40g Xucker,
  • 200g Quark,
  • Saft 1/2 Zitrone

Die Gelantine in kaltem Wasser einweichen.
Den Quark mit Zucker cremig rühren. Die Sahne steif schlagen. Den Saft in einem Topf erwärmen und die Gelantine darinnen auflösen. Löffelweise die Quarkmase zu der Gelantine geben. Die Sahne unterrühren und auf den abgekühlten Boden verstreichen.

Für mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.

Für das Himbeertopping habe ich zuckerfreie Himbeergötterspeise mit Xucker angerührt und oben drauf gegeben.

Nochmals alles für 2-3 Stunden in den Kühlschrank gestellt. Fertig.

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