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Low carb Mozzarella Pesto chicken

Low carb Mozzarella Pesto chicken

ZUTATEN:

  • 1 rote Paprika (137g)
  • 2 Tomaten (140g)
  • 2 Lauchzwiebeln (64g)
  • 4 Hähnchenbrustfilets (555g)
  • 2 Mozzarella (200g)
  • Pesto (85g) (ich habe Pesto alla Calabrese von Rewe Beste Wahl genommen)

ZUBEREITUNG:

Paprika, Tomaten und Lauchzwiebeln klein schneiden und in eine Auflaufform geben (Ich habe etwas zum Bestreuen zurück gehalten)

Hähnchenbrustfilets waschen und mit dem Pesto bestreichen. Dann die Filets mehrfach vorsichtig einschneiden (nicht durchschneiden) und mit dem in dünne Scheiben geschnittenen Mozzarella füllen. Nun mit dem restlichen Gemüse bestreuen.

Bei 180°C (Umluft) im Ofen ca 30 Minuten garen.

Eine Portion von 300g hat ca. 361 kcal und 4.6g KH

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