Low Carb Möhrenkuchem mit Frischkäsefrosting

ZUTATEN:

  • Ca. 120g fein geraspelte Möhren
  • 140 g gemahlene Mandeln
  • 3 Eier (M)
  • 50g. Xucker
  • 1 Tl Backpulver
  • Je 1 Prise Salz und Zimt

ZUBEREITUNG:

Eier mit Salz schaumig schlagen, die trockenen Zutaten miteinander mischen und zusammen mit den geraspelten Möhren zu der Eimasse geben.
Umläuft 150 Grad ca. 40 Min
Ich hab eine 18 cm Form genommen. Kuchen abkühlen lassen.
Für das Frosting

  • 100g Frischkäse
  • 60g Butter
  • 40 g Puderxucker
  • 3 Tropfen Butter Vanille Aroma

Zu einer cremigen Masse rühren und auf den abgekühlten Kuchen streichen. Im Kühlschrank fest werden lassen.

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