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Low Carb Lammeintopf mit Bohnen, Karotten und Erbsen

Low Carb Lammeintopf mit Bohnen, Karotten und Erbsen

Low Carb Lammeintopf mit Bohnen, Karotten und Erbsen

ZUTATEN (2 Portionen) :

  • 500 ml Gemüsebrühe
  • 300 g Lammfilets
  • 200 g Tomaten, aus der Dose
  • 100 g grüne Bohnen, aus der Dose
  • 100 g Erbsen, aus der Dose
  • 2 Karotte/n
  • 2 TL Öl
  • 1 Zwiebel/n
  • 1 Knoblauchzehe/n
  • 2 Lorbeerblatt/-blätter
  • 2 Rosmarinzweig
  • GEWÜRZE
  • Salz
  • Pfeffer
  • Piment
  • Rosmarinnadeln

ZUBEREITUNG:

Fleisch in mundgerechte Stücke schneiden und beiseitelegen.

Zwiebel/n und Knoblauch abziehen und klein würfeln.

Karotte/n schälen, waschen und in Scheiben schneiden.

Öl in einem Topf erhitzen und das Fleisch ca. 3 Minuten anbraten. Die Karottenscheiben, Zwiebel- und Knoblauchwürfel und Rosmarinzweig dazu geben und weitere 5 Minuten dünsten. Mit der Brühe auffüllen, das Lorbeerblatt und Piment hinzufügen und alles ca. 15 Minuten kochen. Anschließend die Tomaten, Bohnen und Erbsen in die Suppe geben und ca. 5 Minuten bei niedriger Temperatur köcheln lassen.

Mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen und mit Rosmarinnadeln garniert servieren.

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