Low Carb Gefüllte Tomaten

ZUTATEN(2 Portionen):

  • 6-8 Fleischtomaten
  • 2-3 Avocado reif
  • 1 Zitrone den Saft um die Avocadohälfen zu beträufeln
  • 1 Packung Ziegenfrischkäse
  • Pfeffer
  • Salz
  • Chilipulver
  • 1 TL Apfelesssig
  • Zum Garnieren:
  • Thymianblättchen

ZUBEREITUNG:

Tomaten waschen und den Strunk mit einem Messer entfernen.

Wasser zum kochen bringen und die vorbereiteten Tomaten darin blanchieren 30 Sekunden, dann kalt abschrecken und die Haut abziehen. Die Tomaten aushöhlen mit einem Teelöffel.

Avocado halbieren und aus der Schale entfernen, auf einen Teller legen und mit Zitronensaft beträufeln, den Kern aufbewahren.

Das zerknetete Avocadomus würzen mit Pfeffer und Salz nach eigenem Geschmack.

Den Ziegenfrischkäse unter das Avocadomus kneten und mit Apfelessig dazugeben verrühren. die Kerne der Avocados in die Avocadocreme legen, so bleibt diese schön grün.

Nun die ausgehölten Tomaten mit der Avocado-Ziegenfrischkäse Creme füllen

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