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Low carb Erdbeer-Torte

Low carb Erdbeer-Torte

ZUTATEN ( 6 Portionen ):

 

  • 200 g Haselnüsse (gemahlen)
  • 1 Ei
  • 50 g Butter
  • Sonstige Süßungsmittel (Süßstoff) (nach Geschmack dosieren)
  • 1 Backform (Durchmesser 26 cm)
  • 500 g Erdbeeren (tiefgefroren)
  • 50 ml Wasser
  • 20 g Kokosraspel
  • etwas Sonstige Süßungsmittel (Süßstoff)
  • 6 Bl. Gelatine
  • 2 Limetten (davon der Saft)
  • 12 Bl. Gelatine
  • 800 g Magerjoghurt
  • 300 g Sahne

ZUBEREITUNG:

 

Haselnüsse, Ei, Butter und Süßstoff verkneten. Ofen auf 200 Grad (Umluft 180) vorheizen. Teig in einer eingefetteten oder mit Backpapier ausgelegten Form ( 26 cm Ø) bis zum Rand flach drücken und mit einer Gabel einstechen. 20 Minuten backen und auskühlen lassen.

Erdbeeren, 50 ml Wasser, 20 g Kokosraspeln und etwas Süßstoff in einem Topf aufkochen und pürieren. 6 Blatt Gelatine nach Packungsangabe vorbereiten und hinzufügen. Die Masse in die Kuchenform gießen. Kalt stellen.

Limettensaft erhitzen und die restliche Gelatine darin lösen und anschließend unter den Joghurt rühren und nach Geschmack süßen. Sahne steif schlagen und unterheben. Auf der Fruchtschicht verteilen. Gegebenenfalls mit übrig gebliebenen Erdbeeren verzieren und für mindestens 3 Std. kalt stellen.

 

TIPP: Bei Stevia nicht zu viel nehmen, sonst wird der Kuchen bitter. Wird als Süßmittel Zucker verwendet, sind 60 Gramm für den Boden (Schritt 1), 80 Gramm zum Auflösen in der Gelatine und 100 Gramm Zucker für den Joghurt erforderlich.

 

 

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