Low Carb Chicken Nuggets

ZUTATEN (2 Portionen ):

 

  • 350g Pouletbrust
  • 0.5 – 1 EL Kokosmehl
  • 2 Eier
  • 1 Pack Macadamia Nüsse
  • ca. 50g Mandelscheibchen
  • grosszügig Salz, Pfeffer
  • 2 TL Curry
  • 2 TL Paprika

ZUBEREITUNG:

Das Poulet in kleine, mundgerechte Stücke schneiden. Anschliessend mit Salz, Pfeffer, Curry, Paprika und dem Kokosmehl würzen und alles gut durchmischen. Den Backofen auf 220C° (Ober- / Unterhitze) vorheizen und ein Blech mit Backpapier auslegen und bereit stellen. Die Eier in einer kleinen Schüssel mit einem kleinen Schuss Wasser verquirlen. Die Macadamianüsse in einem Mixer zerkleinern, bis sie etwa die Konsistenz von gemahlenen Mandeln haben. Die Macadamianüsse und die Mandelscheibchen zusammen auf einen separaten Teller geben und gut vermischen.

Jetzt die Pouletstückchen in die Eimasse tunken und dann in die Nussmischung legen, so dass das Poulet eine Rundum-Nuss-Kruste erhält. Aufs Backpapier legen. Das machst du so weiter, bis alle Pouletstückchen paniert sind.

Das Ganze nun für ca. 20-25 Minuten in den Ofen und geniessen

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