Low Carb Cheesecake mit einfache Zutaten

ZUTATEN(für 26 cm Springform):

  • 1200 g Frischkäse, Doppelrahm
  • 300 g Xucker
  • 6 Eier

ZUBEREITUNG:

Backofen auf 250 °C Ober-/Unterhitze vorheizen, Backblech in das untere Drittel, eine Schüssel mit Wasser unten rein.

Eine Springform am Boden und am Rand mit Backpapier auslegen. Guckt euch das Foto oben dazu an. Zieht das Backpapier auch bis ganz oben, damit keine Creme dahinter läuft. Das ist wichtig, macht das sorgfältig, sonst kriegt ihr den Kuchen, da er keinen Boden hat nicht mehr aus der Form.

Frischkäse und Zucker in eine Schüssel geben und mit dem Handmixer verrühren, bis der Xucker etwas gelöst ist.

Dann nach und nach die Eier reingeben und gründlich alles mixen.

Die Masse nun in die Backform geben und in den Ofen schieben.

10 Minuten bei 250 °C backen, dann die Temperatur auf 120 °C reduzieren und eine weitere Stunde backen lassen. Die Tür nicht öffnen. Am Ende der Backzeit die Ofentür weiter zulassen, Ofen ausdrehen und den Kuchen komplett erkalten lassen, Tür zulassen! Ist der Kuchen bei Zimmertemperatur, stellt man ihn über Nacht in den Kühlschrank. Dort bekommt er seine richtige Festigkeit. Anfangs könnte er noch zu weich erscheinen – besonders nach der Stunde Backzeit. Das ist normal

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