Folgende Lebensmittel enthalten pro 100 g verzehrbaren Anteil unter 1 g verwertbare Kohlenhydrate, wie Stärke oder Zucker. Der Anteil an Ballaststoffen, also unverdaulichen Nahrungsbestandteilen, kann hierbei etwas höher liegen.
| Kategorie | Lebensmittel (< 1 g verwertbare Kohlenhydrate je 100 g verzehrbarer Anteil) |
|---|---|
| Käse: | Feta, Rahmfrischkäse, Körniger Frischkäse, Mozzarella, Ricotta, Appenzeller, Back-Camembert (ohne Panade), Bavaria Blue, Bel Paese, Bergkäse, Bleu d´Auvergne, Bleu de Bresse, Brie, Butterkäse, Cambozola, Camembert, Chester (Cheddar), Edamer, Edelpilzkäse, Emmentaler, Favorel, Danbo, Gorgonzola, Gouda, Gruyère, Harzer, Korbkäse, Mainzer Handkäse, Hobelkäse, Jarlsberg, Leerdamer, Limburger, Lindenberger, Lindenberger light, Maaslander, Morbier, Parmesan, Provolone, Pyrenäenkäse, Raclette, Reibekäse, Romadur, Roquefortkäse, Schmelzkäse (45 % Fett i. Tr.), Steppenkäse, Tête de Moine, Tilsiter, Trappistenkäse, Weichkäse mit grünem Pfeffer oder Knoblauch (60 % Fett i. Tr.), Westberg, Westlight, Ziegenkäse (Schnittkäse, Weichkäse) |
| Seefisch: | Flunder, Heilbutt (Weißer Heilbutt), Hering (Atlantikhering), Kabeljau (Dorsch), Katfisch (Steinbeißer), Makrele, Ostseehering, Rotbarsch (Goldbarsch), Sardine, Schellfisch, Scholle, Seehecht, Seelachs (Köhler), Seezunge, Steinbutt, Thunfisch |
| Sonstige Meerestiere: | Garnele (Speisekrabbe), Hummer, Krebs (Flussskrebs), Steckmuschel (Klaffmuschel), Tintenfisch (Sepia) |
| Süßwasserfische: | Aal/Flussaal, Barsch/Flussbarsch, Brasse, Felchen (Renke), Forelle (Bachorelle), Hecht, Karpfen, Lachs (Salm), Schleie, Zander |
| Fischdauerwaren: | Aal geräuchert, Brathering (ohne Panade), Bückling, Flunder geräuchert, Hering in Gelee, Hering mariniert (Bismarchhering), Kaviar echt (Russischer Kaviar), Kaviar, Ersatz (Deutscher Kaviar), Krabben in Dosen, Krebsfleisch in Dosen, Lachs geräuchert, Lachs in Dosen, Lachs in Öl, Makrele geräuchert, Matjeshering, Ölsardinen in Dosen, Rotbarsch geräuchert, Salzhering, Schellfisch geräuchert, Schillerlocken, Seeaal geräuchert, Seelachs geräuchert, Seelachs in Öl (Lachsersatz), Stockfisch (Kabeljau, getrocknet), Thunfisch in Öl |
| Geflügel: | Ente, Gans, Huhn: Brathuhn, Brust mit Haut, Keule (Schlegel) mit Haut, Suppenhuhn, Puter (Truthahn): ausgewachsenes Tier, Brust ohne Haut, Jungtier, Keule ohne Haut |
| Hammel- und Lammfleisch: | Brust, Filet, Herz, Hirn, Keule (Schlegel), Kotelett, Lende, Lunge, Muskelfleisch, Schnitzel |
| Kalbfleisch: | Bries, Brust, Bug (Schulter), Filet, Haxe, Herz, Hirn, Keule (Schlegel), Kotelett, Lunge, Muskelfleisch, Niere, Schnitzel, Zunge |
| Rindfleisch: | Corned Beef, Filet, Hackfleisch, Herz, Hirn, Hochrippe (dicke Rippe, Rostbraten), Hüfte in Dosen, i.D., Kamm (Hals), Keule (Schlegel), Lende (Roastbeef), Lunge, Muskelfleisch, Niere, Ochsenschwanz, Schabefleisch (Tatar), Zunge |
| Schweinefleisch | Backe, Bauch, Bug (Schulter), Eisbein (Hinterhaxe), Filet, Flomen, Kamm, Kasseler, Keule (Schlegel, Hinterschinken), Kotelett, Leber, Mett, Muskelfleisch, Niere, Rückenspeck frisch, Schnitzel (Oberschale), Zunge |
| Wild und sonstige Fleischarten: | Fasan, Hase, Hirsch, Kaninchen, Pferd, Reh: Keule (Schlegel), Rehrücken, Wachtel, Wildschwein, Ziege |
| Fleisch- und Wurstwaren: | Bierschinken, Bockwurst, Bratwurst (Schweinsbratwurst), Cervelatwurst, Dosenwürstchen, Fleischkäse (Leberkäse), Fleischwurst, Frankfurter Würstchen, Geflügelwurst mager, Gelbwurst (Hirnwurst), Hackfleisch (halb und halb), Jagdwurst, Kalbsbratwurst, Knackwurst, Leberpastete, Leberwurst grob, Leberwurst mager, Mettwurst (Braunschweiger), Mortadella, Münchner Weißwurst, Rotwurst (Blutwurst), Salami, Schinken geräuchert (Schinkenspeck), Schinken (Kochschinken), Schinken (Lachsschinken), Speck durchwachsen, Wiener Würstchen |
| Eier: | Hühnerei (Gesamtinhalt), Hühnereigelb, Hühnereiklar |
| Tierische Fette und Öle: | Butterschmalz, Gänseschmalz, Hammeltalg, Lebertran, Rindertalg, Schweineschmalz |
| Pflanzliche Fette und Öle: | Baumwollsamenöl, Diätmargarine, Erdnussöl, Halbfettmargarine, Kokosfett gereinigt, Kürbiskernöl, Leinöl, Maiskeimöl, Margarine (Pflanzenmargarine), Olivenöl, Palmöl, Rapsöl (Rüböl), Safloröl (Distelöl), Sesamöl, Sojaöl, Sonnenblumenöl, Traubenkernöl, Walnussöl, Weizenkeimöl |
| Obst und Obstprodukte: | Avocado |
| Gemüse und Gemüseprodukte: | Bambussprossen, Feldsalat (Rapunzel), Gemüsebrühe (verzehrfertig), Mangold, Portulak, Sauerkraut abgetropft, Spargel in Dosen, Spinat, Spinat tiefgefroren |
| Kräuter: | Brunnenkresse |
| Pilze: | Austernpilz, Birkenpilz, Butterpilz, Champignon (Zucht-), Champignon in Dosen, Hallimasch, Morchel (Speise-), Pfifferling (Eierschwammerl), Pfifferling in Dosen, Reizker, Rotkappe, Steinpilz |
| Samen und Nüsse: | Leinsamen, ungeschält |
| Verschiedenes: | Gelatine |
| Getränke, alkoholische | Branntwein (32 % vol.), Branntwein (38 % vol.), Diät-Vollbier (5 % vol.), Obstbranntwein (40 – 45 % vol.) |
| Getränke, alkoholfreie | Energydrinks light, Espresso schwarz, Filterkaffee schwarz, Früchtetee, Grüner Tee, Kräutertee, Limonaden light, Schwarztee, Wasser |