Kalorienarme zoodles mit bärlauchpesto

ZUTATEN( 1 Portionen):

  • 2 Zucchini
  • 2 EL Sonnenblumenkerne
  • 3-4 EL Bärlauchpesto
  • 1 EL Olivenöl
  • eine Prise Salz und Pfeffer
  • frischer Basilikum

ZUBEREITUNG:

  1. Sonnenblumenkerne ohne Zugabe von Öl in einer Pfanne unter mehrmaligem Wenden von allen Seiten anrösten und zur Seite stellen.
  2. Zucchini schälen und mit einem Spiralschneider verarbeiten.
  3. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Zucchininudeln bzw. Zoodles hineingeben und 2-3 min unter mehrmaligem Wenden leicht anbraten. Dabei mit Salz und Pfeffer würzen sowie das Bärlauch Pesto unterrühren bis es sich gleichmäßig mit den Zoodles vermischt.
  4. Zum Anrichten die Zoodles mit gerösteten Sonnenblumenkernen bestreuen und ein paar frische Basilikumblätter hinzugeben.

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