Kalorienarme Kokossuppe mit Schweinefleisch

ZUTATEN (für 2-3 Personen):

  • 1 Dose Kokosmilch (400 g)
  • 400 ml Gemüsebrühe
  • 500 g Schweinefleisch
  • 1 Stück Ingwer
  • 1 Limette
  • 1 rote Paprikaschote
  • Salz
  • Kreuzkümmelpulver
  • einige Tropfen Tabasco

ZUBEREITUNG:

Kokosmilch und Brühe in einen Topf geben. Schweinefleisch in schmale Streifen schneiden und hinzugeben. Ingwer hineinreiben und das Ganze zum Kochen bringen. Bei niedriger Temperatur 10 Minuten köcheln lassen. In der Zwischenzeit Paprika in kurze Streifen schneiden, dazugeben und das Ganze für weitere 5 Minuten köcheln lassen. Dann die Limette halbieren, ein paar dünne Scheiben davon abschneiden und den Rest auspressen. Die Suppe mit Limettensaft, Salz, Kreuzkümmel und Tabasco abschmecken. Vor dem Servieren mit den Limettenscheiben garnieren.

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