Gemüselasagne für Low Carb Diäten

Zutaten

  • 300g Rinderhack
  • 200 g geriebener Mozzarella
  • 1 Aubergine
  • 1 Zucchini
  • 1 Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • Oregano
  • passierte Tomaten
  • 2 EL Olivenöl
  • Salz und Pfeffer (Mühle)

 

 

Zubereitung

  1. Aubergine und Zucchini waschen, in dünne Scheiben schneiden, salzen und für etwa 10 Minuten ziehen lassen • Zwiebel schälen und würfeln • Knoblauch schälen und mit einer Knoblauchpresse auspressen.
  2. 1 EL Olivenöl in eine Pfanne geben und Zwiebeln kurz anschwitzen • Hackfleisch dazugeben und kurz anbraten • Passierte Tomaten in die Pfanne geben und mit Salz, Pfeffer und Knoblauch würzen • Bei schwacher Hitze kurz köcheln lassen.
  3. Ofen auf 180°C vorheizen • Das restliche Salz auf den Zucchini- und Auberginenscheiben abtupfen • 1 EL Olivenöl in eine Pfanne geben und die Scheiben kurz anbraten.
  4. Auflaufform mit den Zucchinischeiben beginnend befüllen • Abwechselnd Zucchini-, Fleischmasse- und Auberginenschichten bilden bis die Auflaufform voll ist • Als letzte eine Schicht Fleischmasse verwenden und mit Mozzarella belegen • Zum Abschluss dünne Zucchinischeiben auf den Käse legen.
  5. In den Ofen geben und etwa 25 Minuten backen bis der Käse goldbraun und geschmolzen ist • Kurz abkühlen lassen und servieren.Wir wünschen guten Appetit!

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