Fruchtiger Chicoree Salat mit Walnüssen

Rezept für 2 – 3 Portionen:

  • 3 Chicoree Kolben – Ringe schneiden
  • 1 Stange Lauch/Porree – Ringe schneiden
  • 1 Glas Mandarinen von Natreen – abtropfen lassen
  • 25 g gehackte Walnüsse oder gehackte Mandeln

Salatsoße:

  • 3 EL Essig oder Zitronen-, Limettensaft
  • 3 EL Wasser
  • 2 – 3 EL Olivenöl
  • 1 EL frische gehackte Petersilie oder gefroren z. B. von Iglo
  • 1 TL Senf
  • 1 – 2 Prisen Xylitol (Kaufland) oder andere Low Carb Süße
  • Salz, Pfeffer

Chicoree, Lauch, Mandarinen, Nüsse und Salatsoße in einer Schüssel mischen.

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