Florentiner

ZUTATEN:

  • 200 g Mandelplättchen
  • 2 EL Kerne nach Wahl
  • 200 ml Kokosmilch (Vollfett) (oder anstatt Kokosmilch: 100ml Sahne und 100g Butter)
  • 50-100 g Xylit oder Erythrit
  • etwas Vanillemark
  • 1 Prise Salz

ZUBEREITUNG:

Nüsse und Kernen in einer Pfanne rösten, den Xylit beigeben und schmelzen lassen (nicht zu heiss!). Die Kokosmilch, Vanille und Salz dazugeben, köcheln lassen für ca. 10 Minuten, bis ein Sirup entsteht…vorsichtig umrühren, damit die Mandeln nicht zerbrechen.

Die Masse auf ein Backblech mit Backpapier leeren, glatt streichen und im vorgeheizten Ofen bei 175 Grad Umluft für ca. 15 bis 25 Minuten backen…das Auge entscheidet…die Nüsse dürfen nicht verbrennen, die Flüssigkeit muss fast ganz eingedickt sein. Rausnehmen und für mehrere Stunden auskühlen lassen. Dann schneiden nach Wunsch und mit Schokoladeboden versehen…im Kühlschrank lagern.

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