ohne Kohlenhydrate
ZUTATEN( 4 Portionen):
- 500 g Zucchini
- 200 g Möhre(n)
- 100 g Sellerie
- 1 Zwiebel(n)
- 1 Stange/n Porree
- 1 TL Öl
- 1 Liter Fleischbrühe oder Gemüsebrühe
- 3 Knoblauchzehe(n)
- 100 g Frischkäse
- 1 Bund Petersilie
- 250 g Hackfleisch
- Salz und Pfeffer
ZUBEREITUNG (30 min):
Sellerie, Zwiebel, Möhren und Porree klein schneiden und anschließend in einem hohen Topf mit Öl anschwitzen. Mit Fleisch- bzw. Gemüsebrühe ablöschen und 10 min. köcheln lassen.
Die Zucchini würfeln, mit in den Suppentopf geben und ebenfalls einige Minuten ziehen lassen. Die Knoblauchzehen zerdrücken und mit dem Frischkäse dazugeben.
Die Suppe im Mixer pürieren. Dann alles zurück in den Topf und die fein gehackte Petersilie dazugeben.
Das Hackfleisch würzen und kleine Bällchen formen. Diese scharf anbraten und in die Suppe geben. Gegebenenfalls die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken.