Zutaten:
- 4 mittelgroße Zucchini
- 1/2 Teelöffel Gemüsebrühe
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 500 g passierte Tomaten
- 200 g Schafskäse
Zubereitung:
Zucchini waschen und Putzen. Zucchini mit dem Jules Schneider schneiden. In einem Topf Gemüsebrühe zum Kochen bringen und die Zucchini darin ein paar Minuten bissfest kochen. Brühe wieder abgießen.
Zwiebeln und Knoblauchzehen abziehen, fein würfeln und im heißen Öl glasig dünsten. Die Tomaten hinzufügen, umrühren und mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen. Das alles kurz aufkochen lassen.
Zucchini und zerbröckelten Schafskäse dazu geben, alles aufkochen und abschmecken.
Ggf. Mit Volkornfladenbrot servieren.
Viel Spaß beim nach kochen.
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