ZUTATEN( 2 Portionen):
- 2 Schweineschnitzel
- 1 Ei
- 40 g Schweinkrusten-Chips
- 5 EL Erdnussöl
- 2 EL Kokosmehl
- Chili, getrocknet & gehackt
- Paprikapulver
- Pfeffer
- Salz
- Zwiebelpulver
ZUBEREITUNG:
- Als erstes das Ei verschlagen und auf einen Teller geben
- Nun die Schweinekrusten-Chips mit einem Mixer, Kartoffelstampfer oder Fleischhammer in ganz feine Brösel zerkleinern
- Die Brösel mit Kokosmehl, Paprikapulver, Chili und Zwiebelpulver vermischen und auf einen sepparaten Teller geben
- Anschließend die Schnitzel auf ein Brett geben, mit Folie abdecken und mit einem Fleischhammer flachklopfen
- Das Fleisch wird jetzt von beiden Seiten noch mit Salz und Pfeffer eingerieben
- Daraufhin die bearbeiteten Schnitzel zuerst durch das Ei ziehen und im Anschluss in der Panade wälzen und alles gut andrücken
- Zum Schluss werden die Schnitzel in einer mit Pfanne mit etwas Erdnussöl gebraten, bis das Fleisch durch und die panade goldbraun ist. Wichtig: Nicht das gesamte Öl auf einmal in die Pfanne kippen, da die Panade sich sonst mit Öl vollsaugt. Es muss jedoch immer genügend Öl in der Pfanne sein, um ein Anbrennen zu verhindern