Tomaten Gemüse Pfanne

454 Kcal Nährwerte Insgesamt – 62 g Kohlenhydrate – 16 g Fett – 16 g Eiweiß

ZUTATEN( 2 Portionen):

• reife Tomaten – 5
• passierte Tomaten – 1 Dose
• Zucchini – 1 Kleine
• Rote Zwiebel – 1
• Knoblauchzehen – 1-2
• Mais – 3 El
• Aubergine – 1/2
• Oliven – 30g
• gelbe Paprika – 1
• Tomatenmark – 1 El
• Petersilie
• Pfeffer
• Scharfe Paprika
• Etwas Olivenöl

ZUBEREITUNG:

1. Die Tomaten, Aubergine, Zucchini, Zwiebel und Paprika klein würfeln.
2. Die Zwiebel leicht im Olivenöl anbraten
3. Den Knoblauch pressen und dazugeben.
4. Die Paprika, Aubergine und Zucchini Würfel in die Pfanne geben, alles gemeinsam durchmengen und ca. 5-7 Min. anbraten.
5. Danach die restlichen zutaten in die Pfanne geben und gut abschmecken
6. Das Ganze dann etwa 10 Minuten weiterköcheln lassen.
7. Entweder pur oder mit Reis-oder Vollkornnudeln servieren.

Ein Low Carb – Klassiker. Gesunde Ernährung zu jeder Tageszeit mit vielen frischen Gemüsesorten. Absolut vegetarisch, absolut kalorienarm