ZUTATEN (4 Portionen) :
- 1 Stange Lauch (250 g)
- 3 kleine Zucchini (à 150 g)
- 1 EL Kapern (Glas)
- 1 EL Rapsöl
- 150 g Thunfisch naturell (Abtropfgewicht, Dose)
- 1 Frühlingszwiebel
- 1 EL Olivenöl
- Pfeffer
- 4 grüne Oliven ohne Stein
- 2 schwarze Oliven ohne Stein
- 2 Stiele Basilikum
- Salz
ZUBEREITUNG:
- Lauch putzen, waschen und in lange, dünne Streifen schneiden. In kochendem Salzwasser 2-3 Minuten garen, in einem Sieb kalt abspülen und gut abtropfen lassen.
- Oliven grob hacken. Basilikum waschen, trockenschütteln, Blätter abzupfen und grob hacken.
- Zucchini putzen, waschen und längs mit einem Sparschäler in ca. 3 mm dünne Streifen schneiden. Kapern abtropfen lassen und grob hacken.
- Eine Grillpfanne mit dem Rapsöl fetten. Zucchinistreifen salzen, portionsweise in die Pfanne geben und von beiden Seiten grillen.
- Thunfisch abtropfen lassen; Frühlingszwiebel putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Beides mit dem Olivenöl in ein hohes Gefäß geben und mit einem Stabmixer pürieren.
- Oliven, Basilikum und Kapern unterrühren, salzen und pfeffern.
- Zucchinischeiben mit der Füllung bestreichen und aufrollen. Mit den Lauchstreifen zubinden und zugedeckt im Kühlschrank 30 Minuten ziehen lassen.