Nährwerte (pro Stück):
- Kalorien 212
- Protein 8,6 g
- Fett 15 g
- Kohlenhydrate 9,1 g
Zutaten (1 Rolle, ca. 13 Stücke):
- Für die Rolle:
- 4 Eier
- 100ml Milch (3,5% Fett)
- 60g Proteinpulver (Schoko)
- 50g Xylit
- 20g Backkakao
- 1 TL Backpulver
- 2 Tropfen Vanille-Aroma
- 1 Prise Salz
- Für die Creme:
- 250g Sahne
- 100g Mascarpone
- 4 Blätter Gelatine
- 50g Xylit
Zubereitung:
Backofen auf 160 Grad (Ober- /Unterhitze) vorheizen.
Eier trennen und Eiklar mit der Prise Salz steif schlagen. Eigelb und Xylit in eine Schüssel geben und schaumig schlagen.
Milch, Proteinpulver, Backkakao, Backpulver und Vanille-Aroma zur Eigelbmischung geben und mit einem Handrührgerät verrühren. Eischnee unter die Masse heben.
Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Teig auf das Backblech gießen und gleichmäßig zu einem Rechteck verstreichen. Für 12-15 Minuten backen.
Nach dem Backen, die Rolle SOFORT aufrollen und abkühlen lassen.
In der Zwischenzeit wird die Creme zubereitet. Hierfür die Sahne steif schlagen. Blattgelatine 5-10 Minuten in kaltem Wasser einweichen lassen und anschließend mit den Händen ausdrücken.
Gelatine in einen Topf geben, bei geringer Wärmezufuhr erhitzen bis sie flüssig ist, 2 EL steif geschlagene Sahne zur Gelatine geben und verrühren. Gelatinemischung in die steif geschlagene Sahne unterheben. Xylit dazugeben und verrühren.
Mascarpone steif schlagen und unter die Sahnecreme heben.
Rolle wieder aufrollen, mit der Creme bestreichen und wieder aufrollen. Rolle für 1-2 Stunden in den Kühlschrank stellen.
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