ZUTATEN( 5 Portionen):
- 100g Mandelmehl (entölt)
- 50g Kokosmehl
- 20g Flohsamenschalen
- 4 Eiweiß (Größe M)
- 350ml heiße (Mandel-)Milch oder Sahne
- 1/2 Pck Backpulver
- 1 TL Natron
- 30g Xucker
- 1 TL Apfelessig
- 100g Schokolade (zuckerfrei oder 81%)
ZUBEREITUNG:
Den Ofen auf 170° Umluft vorheizen. Die trockenen Zutaten in eine Schüssel geben und miteinander vermengen. Anschließend die Milch hinzugießen, dann die Eiweiß nach und nach unterrühren und den Apfelessig hinzugeben. Den Teig für ca. 5 Minuten ruhen lassen, danach für weitere 5 Minuten kalt stellen (damit die Schokolade nicht schmilzt, falls der Teig noch zu warm ist). Derweil die Schokolade grob hacken, dann unter den Teig heben. Anschließend 4-5 Brötchen daraus formen und in den Ofen geben. Für ca. 35-40 Minuten backen (am Besten nach ca. 15 Minuten mit Alufolie abdecken, da sie schnell dunkel werden). Abkühlen lassen, servieren und genießen.