ZUTATEN( 12 Cupcakes):
- 150 g Mehl
- 100 g Zucker
- 20 g Kakaopulver
- 50 ml Rapsöl
- 120 – 150 ml Wasser
- ½ Pä. Backpulver
- 1 Prise Salz
ZUBEREITUNG:
Zuerst Mehl, Zucker, Kakaopulver, Backpulver und eine Prise Salz in eine Rührschüssel geben und diese gut vermischen. Nun Wasser und Öl unterrühren und mit einem Handrührgerät vermischen, so dass ein glatter Teig entsteht. Den Teig in Papier-Muffinförmchen füllen und bei 180°C (Ober- und Unterhitze) 30 Minuten lang backen.
Für das Topping die Margarine mit dem Puderzucker und dem Vanillezucker mit den Handrühgerät vermengen. Dann die Kokosraspeln unterrühren. Wenn die Cupcakes fertig gebacken und vollständig abgekühlt (!) sind, das Topping mit einem Löffel verteilen.
Die Kakaoglasur im Wasserbad schmelzen, wenn sie etwas abgekühlt ist, über die Cupcakes verteilen.