Schinken-Käse Fladenbrot (Oopsies)

Zutaten für 4 Stk:

 

  • 100 g Frischkäse
  • 3 Eier
  • 1 EL Flohsamenschalenpulver
  • 1 TL Backpulver
  • 75 g Reibkäse
  • 150 g Mozzarella gerieben
  • 50 g Schinkenscheiben
  • Salz
  • Oregano

 

Zubereitung:

 

Den Backofen auf 150 Grad Umluft vorheizen und ein Backblech mit Backpapier bereitstellen. Das Backpapier zur Sicherheit noch mit einem Küchenpapier und einem Tropfen Öl einreiben, damit die Brote am Ende nicht kleben bleiben.

Die Eier in zwei getrennte Schüsseln trennen.

Das Eiweiss sehr, sehr steif schlagen. Je steifer, desto fluffiger werden die Brote.

Frischkäse, Flohsamenschalenpulver und Backpulver zu dem Eigelb geben, etwas Oregano und Salz hinzugeben und gut verrühren. Dann den Reibkäse unterrühren. Anders als beim normalen Oopsie-Teig wird dieser hier ziemlich fest (wohl durch das Flohsamenschalenpulver). Anschliessend vorsichtig das steife Eiweiss unterheben. Je vorsichtiger, desto luftiger werden die Brote.

Die Masse in 4 Portionen auf das Backblech geben und zu runden Fladen von ca. 1 cm Höhe verstreichen.

Für ca. 15 Minuten backen und dabei immer im Auge behalten. Danach kurz aus dem Ofen nehmen und mit dem Mozzarella bestreuen. Den Schinken kleinschneiden und darüber verteilen.

Den Ofen auf Umluft plus Oberhitze/Obergrill umschalten und die Fladen nochmal für ca. 10 Minuten auf hoher Schiene in den Ofen geben und auch wieder im Auge behalten.

Wenn die Fladen braun werden und der Käse fertig zerlaufen ist, aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen.

 

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