Protein-Quarkpfannenkuchen mit Blaubeer-Himbeerfüllung

Zutaten:

Produkt / Brennwert / Fett / Kohlenhydrate / Protein
ca. 100 g Bio Himbeeren TK, ungezuckert 52 kcal / 0,7 g / 6,7 g / 1,3 g
40 g Optimum Nutrition 100 % Whey Gold Standard 151 kcal / 1,3 g / 2,2 g / 32,5 g
100 g Speisequark, Magerstufe 0,3 % 64 kcal / 0,3 g/ 3,4 g / 12 g
20 ml Olivenöl 177 kcal / 20 g / 0 g / 0 g
140 g Eier Bio, Ei 189 kcal / 14 g / 0 g / 18,2 g
200 ml Mandelmilch, Ungesüßt 90 kcal / 2,2 g / 6 g / 1 g
125 g Himbeeren, frisch 43 kcal / 0,4 g / 6 g / 1,6 g
125 g Blaubeeren 53 kcal / 0,8 g / 9,3 g / 0,8 g
Brennwert 3422 KJ (817 kcal)
Fett 39,6 g Entspricht ca. 46% des Brennwertes.
Kohlenhydrate 33,5 g Entspricht ca. 18% des Brennwertes.
davon Zucker 29,5 g
Protein 67,4 g Entspricht ca. 36% des Brennwertes.
Alkohol 0 g
Wasser 0,3 Liter
Ballaststoffe 22,1 g
Cholesterin 0 mg
Broteinheiten (BE) 2,8

Die Eier zusammen mit dem Vanille-Whey (30g), ca. 2 EL Quark, etwas Süsse(je nach belieben, ich hatte nur noch Stevia da, 2 EL Öl und einem kleinen Schuss Mandelmilch verrühren. In einer guten beschichteten Pfanne (ich habe ne Keramikpfanne dafür) bei geringer Hitze ausbacken. Am besten einen Deckel darauf, damit er auch von oben bereits fest wird. Dann ganz vorsichtig wenden. Wenn er von einer Seite schon gut fest ist lässt er sich problemlos ganz Vorsicht mit der Hand hocheben und wenden. Man sollte halt auf die Finger aufpassen. 2. Möglichkeit ist mit einer zweiten Pfanne zu arbeiten.
Ich habe für die Füllung etwas Quark mit Schoko-Whey(ca. 10 g )angerührt und von den zweiten die TK – Beeren im Mixer mit etwas Stevia und Mandelmilch gemixt. Die beiden fertigen Pfannenkuchen dann dünn damit bestreichen, in die Mitte ein paar Blaubeeren und Himbeeren legen und zusammenrollen.

Ich kann die Nährwerte nur ungefähr abschätzen, da ich nicht alles vom Quark gebraucht habe und auch nur einen kleinen Teil der TK-Himbeeren benutzt habe. Die restliche Himbeersauce eigentlich sich auch super als Eisersatz, je nachdem wie lange man die TK-Beeren mixt und stehen lässt.Oder halt als Himbeerspiegel zum darunter anrichten.

Vergessen Sie nicht, dass eine ausgewogene Ernährung ebenso wichtig ist…. also essen Sie gesund und machen Sie lange Spaziergänge.