ZUTATEN ( 1 Portionen ):
- 50 g Blattspinat
- 2 Stk Eier
- 150 ml Milch
- 1 EL Öl
- 1 Prise Pfeffer
- 1 Stk rote Peperoni
- 0.5 TL Salz
- 1 Stk Zwiebel
ZUBEREITUNG:
Die Zwiebel schälen und in grobe Würfel schneiden. Den Spinat und die Peperoni waschen und Letztere in feine Streifen teilen. Die Eier in einer kleinen Schüssel mit der Milch mischen und mit Salz und Pfeffer würzen.
Das Öl in einer kleinen Bratpfanne erhitzen und darin die Zwiebeln glasig anbraten.
Anschliessend werden Peperonistreifen und Spinat hinzugefügt und kurz mitgebraten. Nun die Mischung aus Eiern und Milch über das Gemüse giessen und die Pfanne mit einem Deckel verschliessen. Die Hitze reduzieren und die Omelette für ca. 10 Minuten ohne zu rühren anbraten, bis es sich gut aus der Pfanne heben lässt.
Tipps zum Rezept:
Diese Omelette liefert nicht nur viel Protein, sondern durch das Gemüse auch viele wichtige Vitamine und bildet somit ein leckeres Gericht für eine ausgewogene Ernährung. Dazu passt besonders gut ein kleiner Salat mit einem leichten Dressing.
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