Mandelkuchen in der Low Carb Version

Rezept für ein Blech:

8 Eier
1 TL Zitronensaft
400 g gem. Mandeln
250 g Xylit-Xucker
Etwas Zimt
1 TL abgeriebene Zitronenschale
2-3 EL Whiskey
1 TL Natron
Ein paar Mandelstifte
Eier trennen. Eiweiß + Zitronensaft sehr steif schlagen.
Ofen (Umluft) auf 150 Grad vorheizen.
Eigelbe, gem. Mandeln, Xylit-Zucker, Zimt, Zitronenschale, Whiskey u Natron zu einem Rührteig vermengen. Am Schluss den Eischnee vorsichtig unterheben.
Backblech einfetten, Teig drauf, mit Mandelstiften bestreuen und für 40-45 Minuten in den Ofen.
Auf dem Blech auskühlen lassen.
Schmeckt sehr lecker!!!

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