Low Carb Zucchini Cannelloni

ZUTATEN:

  • 750 g Zucchini
  • 60 g Parmesan, gerieben
  • 1 Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 300 g Bio Hackfleisch
  • 200 g körnigen Frischkäse (Hüttenkäse)
  • 1 Ei
  • 50 ml passierte Tomaten
  • 2 TL Salz, 1 Prise Pfeffer, 1 TL Kräuter der Provence

ZUBEREITUNG:

Die Zucchini waschen, die Enden abschneiden und mit einem Hobel in breite Streifen hobeln.
Die Zwiebel in ganz feine Stücke schneiden und die Knoblauchzehe pressen.
Zwiebel und Knoblauch mit dem Hackfleisch, dem körnigen Frischkäse, dem Ei und den passierten Tomaten verrühren.
Die Masse mit Salz, Pfeffer und den Kräutern würzen.
Jetzt die Zucchinistreifen überlappend nebeneinander legen und mit der Hackfleischmasse portionsweise aufrollen.
Die fertigen Rollen in eine kleine Auflaufform legen und mit dem Parmesan bestreuen.
Im Backofen bei 180° Umluft ca. 30 Min. backen

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